Кулінарна книга. Рецепти » заготовки ” варення

сливове варення шматочками у нас ніхто не хоче, тому я роблю у вигляді джему. Від цього воно не стає менш смачним.

  • сливи – 1 кг
  • цукор – 1 кг
  • стопка коньяку
  • цкдра 1 лимона
  • сік половини лимона
  • щіпка ваніліну

У слив видаляю кісточки, нарізаю шматочками і перемелюю все в комбайні. Виходить подобу перекрученого на м’ясорубці, тільки шматочки злегка побільше і нерівномірні.

Кладу в таз, роблю цукор 1 кг на 1 кг.і варю.

Піну я не знімаю, воно просто потихеньку кипить, періодично помішую. У міру варіння піна зникає кудись. Приблизно в середині часу варіння додаю цедру з одного лимона і сік половини лимона, щіпку ваніліну і стопочку коньяку. Спочатку варення моторошного кольору, але поступово стає насиченого бордового.

Розливаю по банках, закочую або закручую кришки і ставлю догори дном.