якщо потрібно приготувати смачний і ситний обід або вечеря, то зробіть голубці, рецепт з фаршем в цьому допоможе. Пропонуємо злегка урізноманітнити класичний рецепт, здешевити блюдо, додавши гриби.

Голубці з фаршем і грибами: інгредієнти

Голубці — поживне порційне блюдо.

Принадність цієї страви в різноманітності. Причому це стосується не тільки начинки (м’ясний, овочевий, комбінованої, з каш), а й листя (капустяних, виноградних) і соусів (сметанного, томатного, змішаного), в яких їх гасять.

Крім цього, голубці можна приготувати про запас (заморозити) і піддавати тепловій обробці в міру необхідності. Це робить блюдо своєрідною паличкою-виручалочкою для господині.

Голубці, рецепт яких пропонуємо спробувати, відрізняються від класичного варіанту, оскільки до основних інгредієнтів доданий особливий компонент-гриби. Вони додадуть голубцям особливий смак і аромат.

Ось які продукти знадобляться для їх приготування:

  • капуста — 1 кг;
  • фарш (курячий або яловичий) — 700 г;
  • печериці — 400 г;
  • рис — 1 стакан;
  • морква і цибуля — по 1 шт.;
  • вершки — 3 ст. Л.;
  • вершкове масло — 50 г;
  • спеції і приправи (сіль, перець, кріп, мускатний горіх) — за смаком.

Для соусу:

  • морква і цибуля – по 1 шт.;
  • томатний сік (томатна паста) — 0,5 л (5 ст.л.).

Для обсмажування використовуйте рослинне масло (50 мл).

Як приготувати голубці, знає практично кожна господиня.

Однак і тут є невеликі секрети, які допоможуть зробити блюдо дивовижно смачним. Вивчайте і дійте.

Як приготувати голубці з фаршем і грибами

Приготування голубців — процес педантичний, який зажадає певних витрат часу і сил. Зупинимося детально на тому, як готувати цю страву.

Отже, весь процес складається з декількох важливих етапів:

Підготовка листя

Капуста для голубців повинна бути м’якою, тому її слід піддати термічній обробці. Ось два способи:

  1. відріжте 2/3 качана (приберіть частина, де виходить качан) і опустіть в киплячу воду на 5 хвилин. Вийміть і відокремте розм’якшені листя. Повторіть дії, щоб зняти залишилися тверді листочки.
  2. виріжте качан, покладіть качан в рукав для запікання, зав’яжіть краю і відправте в мікрохвильовку на 10 хвилин. Після того як качан охолоне, відокремте листя.

Підготовка начинки і соусу

Ось що необхідно зробити:

  • якщо використовуєте м’ясо, то пропустіть його через м’ясорубку. Якщо є фарш, то це спростить процес.
  • відваріть в злегка підсоленій воді рис до напівготовності (15 хвилин), відкиньте на друшляк або злийте акуратно воду.
  • очистіть всю цибулю і моркву. Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажте їх на олії до золотистого кольору.
  • розділіть навпіл. ½ частина відправте в фарш, а другу залийте томатним соком або томатною пастою, розведеною в 0,5 л води, доведіть до кипіння і посоліть. Це соус.

  • наріжте печериці (або інші гриби) невеликими шматочками і обсмажте на вершковому маслі. Додайте вершки і тушкуйте 2-3 хвилини.
  • змішайте рис, фарш, гриби і обсмажені морква з цибулею. Доведіть смак до досконалості, додавши перець, сіль і інші приправи, зелень.

Формування голубців

Зробіть так:

  1. у кожного капустяного листа зріжте жорстку частину по центру.
  2. починайте формувати голубці з більш щільного краю, загортаючи листя з боків до центру.

Термічна обробка

Отже:

  1. для приготування голубців використовуйте глибоку каструлю. Налийте в неї 1 склянку води. Так перешкодите пригорання капустяного листя на дно каструлі.
  2. викладіть голубці і залийте соусом.

Гасіть голубці на повільному вогні 35-40 хвилин.

Голубці-популярна страва. Їм можна нагодувати велику сім’ю.

Урізноманітніть класичний рецепт, додавши гриби. Це додасть начинці особливий аромат, зробить фарш більш ніжним і соковитим.