Тунець – риба дорога і дуже смачна. І як і у тієї ж яловичини або свинини в його тушці виділяють особливі частини, які мають свою специфіку в смаку і ціною.

Найпопулярніша частина з тунця – це аками. Її використовують в першу чергу для приготування традиційних суші, роли та сашимі.

Більш жирними і, відповідно, найдорожчими є чуторо і про-торо. Ці частини цінуються набагато більше, мають смак більш насичений, яскравий.